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04 mars 2015

Lasagne viande hachée béchamel

Lasagne au four

 

lasagne bolognaise bechamel

 

Une recette que je prépare régulièrement à la maison mais que je n'ai pas eu l'occasion de publier sur ce blog, j'y remedie donc en vous dévoilant ma recette de lasagne viande hachée / béchamel somme toute assez traditionnelle. Je commence par préparer la sauce bolognaise qui me servira à farcir les lasagnes ainsi que la sauce béchamel. J'utilise des plaques de lasagnes du commerce précuites qui cuisent donc en 20/30 minutes chrono au four. Je les prépare dans un grand plat familial car elles se dégustent tout aussi bien le lendemain, et c'est un plat qui ne suscite pas de moues désapprobatrices quand on le propose deux fois de suite lol 

lasagne maison

Ingrédients ( pour un plat familial de 10/12 personnes)

Pour la béchamel : 

1l de lait

80 g de beurre

2 pincée de muscade

80 g de farine

Sel, poivre

Pour la sauce bolognaise

800g de viande de boeuf hachée

2 oignons

3 tomates

1 poireau ( facultatif )

1 gousse d'ail

sel, poivre

1 grosse carotte

persil

2 càs de concentré de tomate

Lasagnes

1 boule de mozarella

100g fromage râpé

Préparation

 

recette lasagne

 

Commencer par préparer la sauce bolognaise :

Émincer les oignons, couper le poireau en rondelles, la carotte et les tomates en petits cubes

Dans une sauteuse, ajouter 2 càs d'huile d'olive et faire revenir les oignons juqu'à ce que ceux ci soient tendres. Ajouter les poireaux et les cubes de carottes et de tomates. Laisser mijoter quinze minutes.

Dans le même temps, salez poivrez la viande hachée, ajoutez y l'ail râpé et faire cuire séparément dans une  poêle.

Ajoutez la viande hachée dans la première préparation ainsi que le concentré de tomate.

Bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes encore, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Au bout des cinq minutes, rectifier l'assaisonement et ajoutez le persil ciselé.

Préparons la sauce béchamel : 

La sauce Béchamel : préparez-la selon la recette expliquez ici

Le montage des lasagnes :

Prenez un grand plat à four de préférence rectangulaire, beurrez le entièrement.

Ajoutez dans le fond du moule de la sauce. 

lasagnes bechamel viande

Tapissez de feuilles de lasagne, puis ajoutez une louche de crème béchamel que vous étalerez délicatement sur la sauce bolognaise.

comment monter les lasagnes

Puis recommencez l'opération: plaque de lasagne, sauce rouge, sauce béchamel, plaque de lasagne jusqu'à épuisement des préparations.

Sur les dernières feuilles, mouillez légèrement de sauce et ajoutez la béchamel coupée en tranche et le fromage râpé.

lasagne maison 10 personnes

Enfournez pour 20/25 minutes en surveillant la cuisson.

Bon appétit ! 

 

 

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28 février 2015

Pancakes hyper moelleux

Pan cakes nature ou fruits rouges

J'ai testé de nombreuses recettes de pancakes, d'ailleurs en voici une ici, mais celle ci est vraiment excellente de part son moelleux apporté par l'ajout de blanc en neige. Ces petites crêpes épaisses  made in USA s'invitent de plus en plus sur nos tables surtout au petit déjeuner ou elles sont grandement appréciées. Pour changer cette fois, j'ai glissé un peu de fruits rouges surgelés dans la pâte des pancakes, cela apporte une touche de fraîcheur et l'acidité des fruits rouges ressort merveilleusement bien. Les pan-cakes s'accomodent de toutes les garnitures ou presque selon les goûts : nature, sirop d'érable, pâte à tartiner, confiture, compote, sucre roux...

pancake fruits rouges

Ingrédients

4 oeufs
30 cl de lait
240 g de farine
2 càc de levure chimique
4 càs de sucre
1 pincée de sel
20 g de beurre fondu pour la cuisson

 Préparation : 

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier et ajouter dans l'ordre et en mélangeant ; le lait, la farine, la levure, le sucre et le sel

Battre les blancs en neige ferme.

Incorporez les blancs au mélange, la pâte est un peu épaisse, c'est normal. Laisser reposer 30 minutes

Graisser une poêle avec un peu de beurre fondu puis déposez y deux petites louches de pâte bien espacées car elles vont s'étaler. quand de petites bulles se forment, retourner les pancakes et cuisez les une minute de l'autre coté

Chauds avec la garniture de votre choix, c'est un délice !

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Curry de légumes : inspiration cuisine indienne

Curry de légumes

Le curry de légumes est  inspiré de la cuisine indienne, servi avec du riz basmati et des samossas, c'est le dépaysement culinaire garanti ! Vous pouvez choisir les légumes selon la saison : courgettes, aubergines...et ajoutez avant de servir des cacahouètes ou des noix de cajou concassées .Craquez pour ce curry tout doux ! 

curry aux legumes

Ingrédients;

3 carottes

2 poireaux

250 g de tomate cerise

1 poivron

2 oignons

30 g de beurre

1 gousse d'ail

15 cl de lait de coco

2 cuillere à soupe de paate de curry

2 yaourts brassés

coriandre fraiche 

Préparation ; 

Lavez, épluchez et coupez en rondelles les carottes, les poireaux et les poivrons. Épluchez et émincez l'oignon, écraser la gousse d'ail.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, faire revenir l'ail haché ainsi que les oignons pendant 2/3 minutes sans cesser de remuer.

Mettez à cuire les légumes dans la cocotte. Ajouter la pâte de curry, les yaourts et le lait de coco. mélangez bien. Ajoutez les tomates cerises entières. laissez mijoter pendant 40 minutes.

Ajoutez la coriandre fraiche juste avant de servir !

curry de legumes

 

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24 février 2015

Soupe poireaux pommes de terre

Soupe poireaux pommes de terre

Une soupe incontournable en hiver, idéale pour le diner, ultra simple à préparer et qui se conserve plusieurs jours en réfrigérateur. Le joker des menus

hivernaaux ! 

 

soupe poireaux pommes de terre

Ingrédients ( pour 6 personnes )

3 poireaux

1 gros oignon

2 pommes de terre

sel, poivre, noix de muscade

Préparation

 Faites chauffer une grande marmite avec 1 litre d'eau

Couper en tronçons les poireaux et les oignons après les avoir éplucher.

Eplucher et couper les pommes de terres.

Ajouter le tout dans l'eau frémissante. 

Laisser cuire environ 20 minutes.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Vous pouvez y ajouter de la crème fraiche.

Mixer le tout au blender.

Votre soupe est prête ! 

 

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22 février 2015

Velouté de carotte au lait de coco

Velouté de carotte au lait de coco

Ce dimanche pour "Un tour en cuisine", ce sera un chassé croisé avec le blog " La table des saveurs" puisque chacune de nous doit piocher une recette sur le blog de l'autre. J'ai opté pour une recette de saison, un délicieux velouté aux accents exotiques apportés par la noix de coco. Un velouté de carottes savoureux qui sort de l'ordinaire et qui a ravi nos papilles. Il se consomme chaud en hiver, et s'appéciera frais en été. Merci pour cette jolie découverte ! La recette originale étant préparée au thermomix, j'ai légèrement modifié la recette pour l'adapter à une préparation sans thermomix.

velouté aux carottes

 

Ingrédients:

750g de carottes

1 peu d'huile d'olive

250 g de lait de coco

1 cube de bouillon de légumes

poivre, curry

Préparation:

Éplucher et couper en morceaux les carottes. Les faire cuire dans un grand fait tout dans eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes.

Dans le bol du blender, ajouter les carottes cuites, 250ml d'eau de cuisson et les 250g de lait de coco. Ajoutez plus ou moins d'eau selon la consistance désirée.

Ajoutez le sel, le poivre et le curry.

Mixez, c'est prêt !

Bon appétit ! 

 

 

 

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21 février 2015

Beignets bien dodus, à fourrés ou non

Beignets bien gonflés 

Ces jolis beignets sont bien dodus, littéralement à croquer ! Et oui, ils se mangent sans faim, exit l'odeur de friture, ils sont savoureux mais surtout très très légers  : leur apparence rondelette contraste avec leur légèreté et leur intérieur aéré ! D'ailleurs ils se prêtent parfaitement à un fourrage confiture ou crème à tartiner au chocolat ! Une recette que je vous conseille d'essayer, vous ne serez pas déçus ! 

beignet

Ingrédients

 500 gr de farine

2 c.à soupe de maizena

3 C.à soupe de sucre

1 pincée de sel

2 c à soupe de beurre fondu

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

20 gr de levure de boulanger ou 1 c.à soupe de levure déshydraté

zeste de citron

150 ml de lait ( +/-)

huile pour friture

 

beignets

 

 

Préparation 

 Dans une terrine, mettre la farine et la maizena, creuser un puït puis ajouter le sucre, le sel, le beurre, les oeufs, la levure chimique, la vanille et le zeste de citron. Ajouter la levure boulanger diluée dans le lait tiède. Mélangez avec les doigts, ajuster la quantité de lait si nécessaire afine d'obtenir une pâte lisse.

Couvrir et laisser lever pendant 1h30.

Abaisser la pâte, découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce, laisser lever une autre fois jusqu'à ce qu'il double de volume.

Faire friredans l'huile chaude jusqu'à ce que les beignets aient une couleur dorée

Après cuisson, saupoudrer de sucre puis farcir avec de la confiture ou de la crème à tartiner ( facultatif ).

 

beignet hyper léger

beignet fourré nutella

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20 février 2015

Filet de cabillaud en papillote et ses petits légumes

Filet de cabillaud au four et ses petits légumes

Une façon simple et rapide de cuisiner le poisson (ici le cabillaud) offrant un résultat à la fois diététique et esthétique. Accompagné de riz, ce plat de filet de cabillaud en papillote fera un plat dîner idéal.

cabillaud en papillote

Ingrédients :

4 filets de cabillaud

2 tomates

2 carottes

1 grosse pomme de terre

12 olives

1 citron

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez les carottes et la pomme de terre. Coupez les légumes et les olives en petits cubes.

Préparer les papillotes en utilisant du papier sulfurisé (30 *40 cm). Disposez dessus 2 filets de cabillaud salez sur les deux faces, ajouter la moitié des petits légumes un trait de jus de citron du sel, du poivre et 1 càs d'huile d'olive. Scellez hermétiquement la papillote.

Recommencer l'opération avec les deux autres filets et faire cuire 15/20 minutes au four.

Servir avec du riz (voir ma recette de riz pilaf) 

Bon appétit ! 

papillote cabillaudpapillote de cabillaud au four

17 février 2015

Riz pilaf aux petits légumes

 Riz pilaf aux légumes

Je vous propose aujourd'hui du riz en cuisson pilaf appellé aussi "riz au gras", il s'agit d'un plat familial, très simple à préparer et qui offre un grain de riz tendre, non collant et au goût savoureux. Un bon plat de riz comme au restaurant ! 

On peut le varier de différentes façons en jonglant avec les légumes utilisés, les sauces, les épices et les herbes aromatiques...vous l'aurez compris le riz pilaf se prêtent à notre créativité pour des plats de riz à toutes les sauces ! 

riz aux legumes cuisson pilaf

 Ingrédients :

riz basmati (500 g )

1 gros oignon blanc

1 oignon rouge

1 carotte

1 povron jaune

1 poivron vert

huile d'olive

beurre 2 càs

sel, poivre

1/2 càc de curry

1 càc de de coriandre en poudre

eau

legumes pour riz

 

 

cuire le riz pilaf

 

 

riz pilaf_02

 

 

 

cuisson riz pilaf

 

Préparation :

Couper les oignons en morceaux. Dans une sauteuse, faites chauffez 4 càs d'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec le sel et les épices jusqu'à ce que les oignons ramolissent. Ajoutez les carottes coupées en fines rondelles ( ou en petits cubes ) et les poivrons coupés en dés et remuer pendant quelques instants. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que le riz deviennent translucide.

V

ersez de l'eau bouillante salée sur le riz de façon à ce que l'eau recouvre complètement le niveau du riz, ajoutez alors encore un peu d'eau pour arriver à environ 1 cm de plus que le niveau du riz.

Laissez ébouillanter environ 1 minute puis couvrir et laisser cuire à feu très très doux et à couvert pendant environ 15/20 minutes ( à surveiller jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau complètement absorbée ). 

Ne pas mélanger le riz pendant la cuisson et évitez de soulever le couvervle avant la fin de cuisson pour un résultat optimal.

Bon appétit !

Riz basmati pilaf aux légumes

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16 février 2015

Milkshake à la banane

Milkshake banane 

 

milkshake banane

Une boisson énergétique qui se sirote bien fraîche, délicieuse elle peut s'adapter aux envies et aux fruits du moment : les bananes peuvent être remplcés par des fraises ou des framboises, des poires, une mangue... A vous de jouer sur les goûts et les couleurs pour obtenir un délicieux milk-shake gourmand ! Pour un meilleu résultat, les ingrédients doivent être placés 1/2 au congélateur avant utilisation.

Ingrédients pour 4 grand verres de 340 ml

4 yaourts à la grecque

4 càs de sucre roux 

2 bananes

200 ml de lait très froid

Préparation : 

Verser les yaourt dans le bol du blender

Ajoutez les bananes épluchées et coupées en rondelles ainsi que le lait et le sucre

Mixez jusqu'à obtenir un mélange mousseux et servez immédiatement dans 4 grands verres ( 340 ml) avec des pailles ! 

smoothie banane

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15 février 2015

Oatcakes : biscuits aux flocons d'avoine de Nouvelle-Zélande

Oatcakes : biscuit Néo Zélandais aux flocons d'avoine

Une recette tellement simple à réaliser que c'est ma fille de 8 ans qui s'en ai chargé ! Un vrai jeu d'enfant. Vous pouvez  ajouter à ces oatcakes des pépites de chocolat, des noix, des raisins secs...

biscuit à l'avoine

Ingrédients : 

250 g de flocons d 'avoine

50 g de farine

40 g de beurre

2 càs de sucre roux en poudre

1/2 càc de levure chimique

1/2 càc de sil fin

5 càs d'eau froide

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th5) et sortez la plaque à pâtisseries.

Dans une jatte, mélangez les flocons d 'avoine avec la farine, le sucre roux, la levure et le sel

Coupez le beurre en dés. Faites-le fondre dans une casserole puis versez le sur la préparation. Mélangez bien

Ajoutez de l'eau cuillère par cuillère de façon à obtenir une pâte que vous pourrez façonner avec les doigts

Etalez une feuille de papier sulfurisé sur la plque du four

Prenez une boule de pâte de la taille d'une noix, posez la sur le papier et écrasez la pour en faire une galette. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. 

Enfournez sur la grille du four pour 15 minutes de cuisson. Puis laissez refroidir dans le four porte ouverte. 

 

 

 



Fin »