Au Menu Delice

19 avril 2015

Moelleux aux poires

Gâteau moelleux aux poires

Moelleux aux poires 2

 

Un gâteau moelleux et fruité en toute simplicité ! Un délice pour accompagner thé ou café au goûter ! 

Ingrédients:

300 g de farine

180 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

100 g de beurre

 2 oeuf

200 ml de lait

4/6 poires selon leur taille

Préparation:

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la levure. Ajouter le beurre ramolli, l'oeuf, et le lait. Mélanger. 

Epluchez les poires et découpez les en gros quartiers.

Beurrer un moule de 22 cm, saupaudrez le de sucre roux, disposez les quartiers de poires dans le fond et versez la préparation sur le dessus.

Enfounez à four chaud ( 180°C) juqu'a ce que le dessus soit bien doré ( 20/25 minutes)

Dégustez  tiède ou froid

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16 avril 2015

Soupe minestrone aux pâtes et petits légumes

Soupe minestrone

Une soupe haute en couleurs composée de petits légumes et de pâtes al dente : un petit régal aux saveurs d'Italie ! Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic frais ciselées et un peu de parmesan râpé au moment de servir.

 

soupe italienne minestrone

Ingrédients ( pour 6 personnes ) 

1 oignon

150 g de haricots verts

2 carottes

1 courgette

1 poireau

2 tomates

100 g de petits pois

3 gousses d'ail

sel, poivre

150 g de petites pâtes

coulis de tomate ( selon votre goût)

Préparation

Épluchez la carotte, l'oignon et les tomates et coupez les en petits dés. 

Coupez la courgette en petits dés.

Détaillez les haricots équeutés en petits tronçons.

Pelez l'ail, retirez le germe central et hachez le.

Lavez le poireaux et émincez le .

Dans une marmite, mettez tous les légumes, l'ail et le coulis de tomate.

Versez 2,5 l d'eau.

Portez à ébullition, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 20 minutes.

Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Servez immédiatement.

soupe minestrone

 

 

  

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15 avril 2015

Falafels aux pois chiche

Boulettes de falafels aux pois chiches

falafels pois chiche

Un conseil pour ne pas reproduire la même erreur que moi : fuyez les pois chiche en conserve pour cette recette ! Mon premier essai s'est soldé par un véritable désastre avec les falafels qui se désintégraient dès qu'on les plongeaient dans la friture ! 

Ayant voulu bien faire en récupérant les pois chiche en conserve suite à la fabuleuse recette de mousse au chocolat aux blancs de jus de pois chiche, je me suis retrouvée coincée avec une pâte de falafels impossible à frire. J'ai donc rattrapé comme j'ai pu en  optant pour une cuisson à la poêle anti-adhésive sans matière grasse ! J'ai obtenu des petites galettes de pois chiche très savoureuses, la recette suivra bientôt...

Pour revenir aux véritables " falafels", on utilise donc des pois chiches secs que l'on fait tremper une nuit avant utilisation. Il faudra veiller tout le long de la recette à exclure toute humidité ! C'est la garantie de falafels réussis ! 

Pour ce qui est de mon avis sur la recette :  je suis conquise et  je ne suis pas la seule ! Toute la famille a apprécié cette nouvelle saveur du Moyen Orient et a grand espoir d'en revoir de nouveau au menu !  

 

boulette falafels pois chiche

 

 

La recette c'est chez Shawanna

Ingrédients

-200 g de pois chiches secs 

-1 oignon haché

-2 gousses d’ail hachées
-1 botte de persil plat frais hachée
-1/2 botte de coriandre fraîche hachée
-2 cuillères à café de cumin en poudre
-½ cuillère à café de piment 

-1 cuillère à café de sel

-De l’huile d’olive si cuisson au four 

-ou bain d'huile si cuisson en friture

Eventuellement,
-Un peu de farine (celle que vous voulez) ou de maïzena.

 

boulette pois chiche falafels

 

 

Préparation :

La veille faire tremper les pois chiches dans un saladier d’eau.
Le jour J, égoutter les pois chiches, faire sécher sur du papier absorbant (l’eau empêcherait les boulettes de tenir à la cuisson).

Dans un blender ou mixeur, mixer les pois chiches, le cumin, la coriandre moulue, le piment et le sel, jusqu’à obtention d’une structure grumeleuse.

Réserver dans un saladier.

Puis hacher l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre fraîche dans le blender.

(Il est impératif de sécher les herbes si vous les rincez.) Incorporer au mélange précédent.
Former des petites boules en ajoutant éventuellement de la farine si les boules ne se forment pas bien.

Faire chauffer un bain d'huile. Plonger les falafels dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Bon appétit !

 

falafels libanais

 

 

 

 

 

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11 avril 2015

Brownie aux noix version allégée ( light ) sans gluten

Brownie allégé

Qui ne craquerait pas sur un bon brownie américain ? Malheureusement en regardant de plus près, la quantité de sucre et de matière grasse est affolante !

Dans cette recette, les portions de sucre et de beurre ont été divisées par 4 ! La maïzena remplace la farine pour plus de légèreté. Mais ce qui est  impressionnant c'est la saveur qui reste équivalente : eh oui avec cette recette de brownie allégé c'est bien le goût d'un véritable brownie que vous dégusterez ! De quoi craquez sur un bon brownie noix chocolat sans mauvaise conscience ! 

BROWNIES LIGHT

 

Ingrédients

160 g de chocolat noir

2 oeufs

50 g de beurre

50 g de sucre brun

50 g de maïzena

100 g de noix

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °c

Faites dorer les noix dans une poêle anti-adhésif pendant 5 minutes en remuant. Laissez tiédir puis hacher les grossièrement.

Cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez le beurre et faites fondre l'ensemble au bain marie.

Mélangez à l'aide d'une spatule pour rendre le mélange homogène.

Battez les oeufs avec le sucre puis incorporez la maïzena, le chocolat fondu et les noix concassées.

Versez le mélange dans un petit  moule carré ( 18 cm) et enfourner pour 15 minutes de cuisson

Laissez refroidir avant de servir. Coupez en petites parts.

BROWNIES allégé

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09 avril 2015

Sauce pâte ou riz vegan

Sauce végétarienne pour pâtes ou riz

Je vous propose une recette de sauce végan épaisse et bien relevée pour accompagner vos plats de pâtes ou de riz.  Prête en 20 minutes, elle est goûteuse et pleine de saveurs et surtout saine ! 

sauce vegetarienne

Ingrédients:
2 échalottes
1 grosse carotte
400 g de champignons surgelés
1 courgette
2 tomates
Mélange d'épices pour wok
1 pincée de piment
Sel
Huile d'olive
Préparation
Émincez  finement les échalotes, et faites les revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive. 
Ajoutez les champignons, laisser ébouillanter.
Ajouter alors les tomates râpées et la carotte coupée en dés. Salez et ajouter les épices.
Laisser cuire 10/15 minutes. N'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau au besoin.
Ajouter la courgette râpée et laisser encore mijoter 5 minutes.
C'est prêt ! 
A servir avec des pâtes intégrales ou du riz basmati

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05 avril 2015

Galette de sarrasin ou de blé noir ( crêpes sans gluten )

Galette de sarrasin ou de blé noir 

Nous en avions mangé au restaurant mais c'est la première fois que je la prépare à la maison ! Pour préparer la galette de sarrasin, il vous faut de la farine de blé noir, du sel, de l'eau et un œuf : c'est tout !

Il ne vous reste plus qu'à garnir selon vos goûts : gruyère, crème  tranche de dinde, œuf, bacon de dinde, poivron...A vous de jouer ! 
C'est une pâte à crêpe idéale pour les "crêpes party" salées avec l'avantage de convenir aux personnes intolérantes au gluten. Son appellation "farine de blé noir" peut porter à confusion, mais il s'agit bien de céréales et non de blé  ! 
galette de sarrazin

Ingrédients ( 5 personnes )

330 g de farine de blé noir

7 g de gros sel

75 cl d'eau froide

1 oeuf

galette de blé noir complète

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec un coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte sur la totalité de la surface, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.

Pour obtenir une galette complète garnie :

Pour une galette complète, beurrer  les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du bacon de dinde et de gruyère  râpé, puis casser un œuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.

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02 avril 2015

Smoothie aux framboises

Smoothie aux framboises

Une boisson fruitée rafraichaissante et gourmande qui ne se refuse pas ! 

SMOOTHIE FRAMBOISES

Ingrédients

- 1 poignée de framboises ( vous pouvez utiliser des framboises surgelées)
-  2 boules de glace à la vanille
- 10 cl de lait 
- quelques glaçons

Préparation

Mettre les framboises, la glace, les glaçons et le lait dans le bol d'un mixer.

Mixer pendant environ 1 minute. 

Verser la préparation dans un verre.

Décorer de quelques framboises.

Régalez vous ! 

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30 mars 2015

Cake poires et citron sans beurre ( au lait concentré )

Cake aux poires et au citron

cake aux poires

Un cake qui se prépare en coup de main et qui offre un superbe résultat moelleux et parfumé. Sans beurre, ni sucre ( le lait concentré sucré en contenant suffisamment), il est cependant délicieusement gourmand ! Une très jolie découverte qui peut être la base de nombreuses variations : pépites aux chocolat, fruits secs...) A suivre ! 

cake poire citron

 

Ingrédients : 

400 g de lait concentré sucré

2 poires

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 citron vert ( j'ai utilisé un citron jaune à défaut d'en avoir du vert)

Préparation : 

Préchauffez votre four à 210°

Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, la farine et les oeufs. Ajoutez la levure et mélangez.

Ajoutez les poires pelées et coupées en dés et le zeste de citron.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné

Placez le au four 30 minutes

Couvrez avec une feuille d'aluminium au bout de 15 minutes.

gateau poire citron

P1110585

 

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26 mars 2015

Chorba algérienne : chorba baida

Chorba Bayda

Une chorba légère qui contraste avec les "chorba" habituelles par sa couleur blanche. Sans tomate, cette soupe blanche au poulet / vermicelles se boit pendant le remadan mais elle est très réconfortante en hiver ou tout le long de l'année !.On peut y mettre ensemble poulet et boulettes de viandes hachées, c'est ce qui se fait à Constantine par exemple. Parfumée à la cannelle et au citron, elle est délicieuse ! 

soupe blanche algérienne

 

Ingrédients

2 grosses cuisses de poulet

1 gros oignon

1 poignée de pois chiche trempés la cveille et précuits

2 càs d'huile

1 verre de vermicelle 

1/2 càc de poivre gris

1/2 càc de cannelle 

Pour lier la sauce:

1 jaune d'oeuf

jus d'un citron

1 bouquet de persil

chorba baida constantine

Préparation 

Lavez et nettoyez le poulet, ôter la peau et découpez le en petits morceaux. Placez le dans la marmite.

Hachez dessus l'oignon. Ajoutez l'huile, le sel, la cannelle et le poivre.

Faites revenir pendant 10 minutes, ajouter les pois chiches, couvrir d'eau (1litre) et laisser cuire 1/2 heure.

Versez alors le vermicelle, laissez cuire de nouveau 10 minutes.

Pendant ce temps, faire une liaison avec le jaune d'oeuf, un peu de sauce, le persil et le jus d'un citron.

Versez le tout bien mélanger et retirer aussitôt du feu.

Bon appétit ! 

chorba baida alger

 

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24 mars 2015

Bssat el rih Gâteau algérien à la confiture ( mderbel )

Bissat el Rih 

J'ai le plaisir de vous proposer un gâteau de mon enfance, connue dans l'est de l'algérie et plus particulièrement à Constantine où il est désigné sous le nom poétique de " Bssat el rih" بِساطُ الرّيحِ soit " tapis volant", on le retrouve sous d'autres noms plus prosaïque tels mderbel, mderbal. 

Ce Bissat el rih est attrayant car outre son goùt inimitable, il se compose d'ingrédients que l'on trouve facilement dans nos armoires. Pour sa réalisation, on prépare deux pâtes : l'une sablée et l'autre crumble, toutes deux seront séparées d'une généreuse couche de confiture de fraises ( ou autres). A vos fourneaux, à vous de faire honneur à ce gâteau ancien qui ne manquera pas de vous étonner ! 
bsat el rih
Ingrédients
La pâte 1 : 
150g de farine
60g de sucre
70g de beurre fondu
1 oeuf
1 sachet de vanille
1 sachet de levure chimique
La pâte 2 : 
100g de beurre
80g de sucre
200g de farine
1càc de vanille liquide
1 càs d'eau
mderbel
Préparation :
Préparer la pâte 1 : mélanger tous les ingrédients cités puis ramasser avec le beurre fondu jusqu'à obtentiond'une pâte.
Préparer la pâte 2 : mélanger tous les ingrédients cités, mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte avec des grumeaux.
Abaisser la première pâte directement dans un moule rectangulaire beurré de 22 cm, étaler une couche de confiture d'environ 1 cm d'épaisseur.
P1110452
Parsemer de grumeaux de la deuxième pâte puis enfourner à four préchauffé pendant 20 minutes.
Après cuisson découper des carrés.
Bonne dégustation

 

 

gâteau confiture crumble algérien

 

bssat el rih

 

gateau confiture algérien

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