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25 octobre 2015

Crème végétale à la noix de cajou

Crème végétale à la noix de cajou

Ou comment remplacer avantageusement la crème fraîche classique au lait de vache ! Je vous présentais il y'a quelques mois une recette de lait végétal aux noix de cajou, voici sa cousine, je nomme la crème de cajou

En effet, la technique de fabrication est la même, seule change la quantité d'eau qu'on y ajoute ! 

Cette crème est un délice gustatif, elle se mariera à merveille avec du riz en apportant sa petite touche exotique, relevée avec ail et/ou oignons, elle n'en sera que meilleure. Vous pouvez y ajouter toutes sortes d'épices d'ici ou d'ailleurs selon vos goûts et vos envies du moments ( curry, masala, gingembre...).

Ingrédients : 

150g  de noix de cajou nature

eau 

Préparation

Faire tremper les noix de cajou dans un saladier rempli d'eau 1 nuit ou au minimum 5/6 heures.

Egouttez les noix et rincez les, prenez un verre que vous utiilserez comme mesure et le remplir de noix de cajou.

Mettre les noix de cajou dans le blender, ajoutez 1,5 mesures d'eau.

Mixez avec un blender puissant.

creme de cajou aux oignons caramélisés

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Version crème de cajou aux oignons caramélisés

Ingrédients :

Crème de cajou préparée selon la recette ci dessus

2 oignons

sel, poivre

Mélange curry

Préparation : 

Eplucher et découper les oignons en cubes. Faites chauffer une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et les oignons.

Remuer en surveillant la cuisson. Quand les oignons sont bien caramélisés, ajouter la crème de cajou.

Assaisonner et retirer du feu sans laisser bouillir.

Bon appétit ! 

assiette legumes vegan

 

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16 octobre 2015

Galette de courge

Galette de courge

galette de courge

C'est la saison des courges, potiron, butternut ...Et on aime ça ! Outre les délicieuses soupes d'automne, la courge se prête à de nombreuses recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres ! Je vous propose aujourd'hui, de délicieuses petites galettes à faire cuire à la poele, elles se dégustent chaudes mais se réchauffent très bien  ! Elles peuvent également servir de base à un sandwich/ hamburger végétarien pour remplacer un steack de viande ou garnir un bento ! 

Ingrédients

700 g de courge 

3 oeufs

3 cà s de maizena

sel, poivre

2 gousses d'ail

noix de muscade

1/4 bouquet de persil

huile

Préparation

Epluchez et laver la quantité de courge nécessaire. Râpez la. 

Laissez dégorger dans une passoire 1/2h.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et la maizena, ajouter les gousses d'ail rappées et la courge égouttée.

Saler, poivrer et ajouter persil et noix de muscade.

Dans une poele chaude, verser un peu d'huile, déposer une cuillère de la préparation et aplatir avec une spatule. Faites cuire de chaque côté 3/4 minutes jusqu'à ce que les galettes dorent.

Bon appétit ! 

steack de courge

 

 

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13 octobre 2015

Gâteau aux pommes à la crème fraîche

Gâteau aux pommes

gateau aux pommes sans beuree

A l'origine, ce gâteau aux pommes se cuit dans un grand moule ( lèche frite), mais j'ai préféré en faire un moelleux dans un moule à manqué.  La crème fraîche qui entre dans sa composition le rend plus léger.

Un gâteau d'automne rapide, facile, fruité et économique : il ne peut que vous plaire ! Les pommes peuvent être remplacées par des poires ou même par des tranches d'ananas.

Et puisque c'est la saison des pommes , vous pouvez retrouver mes autres recettes de gâteaux aux pommes sous ces liens : 

- gâteau fondant aux pommes

- gâteau aux pommes cuit en deux fois

- tarte aux pommes grand mère

 

gateau avec rondelle de pomme

 Ingrédients : 

4 pommes ( reine des reinettes )

3 oeufs

20 cl de crême fraiche liquide

20 g de beurre

200 g de farine

150 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanille

1 sachet de levure                                        

Préparation :

Epluchez les pommes et évidez les avec un vide-pommes.

Coupez les en tranches de 1 cm environ. Préchauffez le four à 220 C.
Battre les oeufs et le sucre semoule dans un saladier, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la crème, la farine et la levure. Mélangez.
Beurrez un moule, versez la préparation et lissez la à la spatule. Garnissez la de tranches de pomme. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson : le gâteau doit prendre une belle couleur dorée. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre vanille avant de servir.
gateau léger aux pommes

 

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08 octobre 2015

Cake marbré façon savane

Cake marbré façon savane

Lorsque j'ai vu la publication de ce cake savane sur le blog de Mamzelle Eva, je n'ai pas résisté à l'envie de le réaliser sur le champ ! En effet, ce cake a ce quelque chose d'irrésistible dû sans aucun doûte aux souvenirs d'enfance, lorsque entre frères et soeurs nous le dégustions avec gourmandise au goûter  ! Une marbré simple mais savoureux qui a fait l'unanimité auprès de mes enfants !

gateau savane maison

( cuisson 1h/1h10)

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de crème liquide
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu (demi-sel de préférence)
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Sirop pour imbiber :

- 5 cl d'eau
- 15 g de sucre en poudre

marbré facon savane

Préparation

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse.

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Ajoutez la cuillerée de vanille dans la première pâte.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte à la vanille dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte à la vanille et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte à la vanille. Lissez.

Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau et ajuster la en fonction. Si le gâteau colore trop vite sur le dessu ajouter une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

Sirop : Pendant la cuisson du cake, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et badigeonnez le dessus du cake de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Bon goûter !

savane maison

 

 

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07 octobre 2015

Soupe courgette pomme de terre

Soupe courgette ronde /  pommes de terre

soupe courgette pomme de terre

Une soupe de circonstance cet automne, très rapide à réaliser, elle sera douce et réconfortante pour le dîner. Elle a été appréciée par petits et grands, il faut dire que l'on a cuisiné notre courgette ronde géante du jardin ( voir photo !), une satisfaction de plus pour les p'tits bouts qui l'ont eux même planté ! 

Ingrédients : 

Une grosse courgette  ( ou 2 moyennes)

enorme courgette ronde

Une  très grosse pomme de terre ( on est dans la démesure, lol ...)

Un gros oignon ( ou deux petits)

Des herbes à votre convenance

Sel, poivre

Préparation : 

Eplucher et couper la pomme de terre en petits morceaux. Faites de même pour l'oignon. Coupez la courgette également ( je ne l'ai pas éplucher, à vous de voir ...)

Mettre le tout dans un faitout et verser de l'eau jusqu'à recouvrement. Faire cuire à feu doux 30 minutes après ébulliton.

Mixer pour obtenir un joli velouté.  Ajouter, sel, poivre et eau selon votre goût. Vous pouvez y ajouter une lichette de crème fraiche et des herbes avant de servir.

Bon appétit

 

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04 octobre 2015

Pain hamburger recette rapide

Pain hamburger facile et rapide

hamburger recette rapide

Lorsque vous avez une envie soudaine d'hamburger, ladite envie exaspérée par le reste de la famille, deux solutions s'offrent à vous : préparer des hamburgers avec des pains hamburgers achetés à la superette du coin ou se lancer à la recherche d'un pain hamburger rapide sur internet ! 

La première option ayant été rayée d'office, reste la recherche de recette de hamburger rapide et bingo !, le moteur de recherche supra populaire m'a dirigé sur le blog de Djouza où j'ai trouvé mon bonheur ! 

Bien que je soit attachée à ma superbe recette de pain hamburger les jours de grande organisation, celle ci est une excellente substitution  lors des journées speed : on s'est régalés ! 

Je précise que le temps de repos de la pâte est court mais vous pouvez l'allonger pour obtenir un pain encore plus aéré et plus moelleux.

pain hamburger rapide à faire

Ingrédients :

– 1 sachet de levure déshydratée dosé pour 500 gr de farine
– 220 ml de lait
– 100 ml d’eau
– 55 gr de beurre
– 25 gr de sucre
– 9 gr de sel
– 1 œuf
– 560 gr de farine tout usage
– Graines de sésames ou de pavots

pain hamburger rapide

Préparation

Dans une petite casserole, chauffez le lait, l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et le mélange atteint la température de 40 degrés.

Dans le bol du pétrin, mélangez la moitié de la farine, la levure, le sucre. Incorporez le mélange de lait puis l’œuf. Incorporez le reste de farine mélangée au sel,  1 cuillère à la fois, en pétrissant bien après chaque fois. Lorsque la pâte est lisse et élastique. Façonnez une boule et laissez reposer 2 à 3 minutes.

Divisez la pâte en 8 boules de la taille d’une mandarine environ. Formez des boules lisses, et les placer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Laissez de nouveau 5 minutes afin de détendre la pâte et aplatir légèrement avec la paume de la main. Couvrir et laissez lever pendant 30 à 35 minutes.

Préchauffez le four th. 180°.

Quand les pains sont gonflés, badigeonnez de jaune d’œuf et d’eau toute la surface et parsemez de graines de sésames dorées ou de graines de pavot. Faire cuire pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Bon appétit ! 

pain hamburger maison

 

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03 octobre 2015

Compotes et smoothies VITABIO

J'ai été ravie de recevoir un colis de chez VITABIO composé de

- smoothies 
- compotes

vitabio 1

Pour connaître mon avis sur ces produits, rendez vous ici

A très vite

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21 septembre 2015

Ghribia au beurre et aux amandes : biscuit algérien

Ghribia / ghrobia

C'est un gâteau algérien très populaire, ultra sablé il est délicat et  fond dans la bouche  ! Il nécessite peu d'ingédients et se prépare très facilement. 

Cette recette se prépare sans balance, on prendra comme mesure un grand verre de 300 ml qu'on remplira à ras bord. 

Vous remarquerez  que sur la photo mes ghribiya sont trop cuites, je vous recommande de bien surveiller la cuisson pour éviter ce désagrément !

 

ghribia

 

 

Ingrédients 

1 verre d'amande moulue

1 verre de sucre glace

2 verres de farine

250 g de beurre ramolli

1 cà s de vanille en poudre

huile neutre

cannelle (facultatif)

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la vanille. Ajouter le beurre et bien mélanger. Puis ramasser la pâte avec l'huile pour obtenir une consistance souple.

Façonner des boulettes, tourner les sur la paume de la main. Décorer de cannelle puis enfourné à four chaud ( 180) pendant 15 minutes. Surveiller la cuisson, le dessus ne doit pas dorer.

ghribiya aux amandes

 

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30 juillet 2015

Trida : carré de pâtes vapeur ( cuisine algérienne)

Trida de Constantine

 

plat constantine trida

La Trda est un plat traditionnel de l'est de l'Algérie ( Constantine), il se prépare essentiellement lors des occasions importantes ( fêtes, cérémonies, invitation...).

 La préparation des petits carrés de trida est longue et délicate. Il s'agit de feuilles de pâtes très fines que l'on coupe au couteau pour obtenir de petits carrés réguliers. La pâte à Trida se prépare généralement en grande quantité, une fois dans l'année à l'arrivée des beaux jours : c'est l'occasion de se retrouver entre femmes de la famille ou entre voisines ! La trida est alors séchée à l'air libre 3/4 jours puis stockée pour son utilisation le reste de l'année.
Aujourd'hui, les pâtes de Trida maison se vendent dans les épiceries " hanout" et même sous forme industrielle dans certains commerces, ce qui facilite la tâche pour beaucoup de ménages.
Une des caractéristiques de ces  pâtes algériennes est la cuisson qui se fait à la vapeur : après le premier passage à la vapeur, on arrose de sauce  préparée conjointement puis on remets  sur le couscoussier pour une deuxième cuisson vapeur. Enfin, dans une grande marmite, on arrose la trida de sauce puis on laisse les pâtes absorber le liquide à feu très doux ( jamar).
Elle est ensuite garnie de pois chiche, légumes ( facultatif / selon les goûts) et de viande ( agneau et/ou poulet ) .
Ce plat se rapproche d'un autre plat emblématique de Constantine : la charchoura dfar, plat délicieux qui demande patience et rigueur composé de galettes qui se "découpent" entièrement à la main.

trida avant cuisson

trida cuite

Ingrédients pour la sauce :
Pilons ou cuisse de poulet
1 morceau de viande 
1 gros oignon
2 tomates
1 poignée de pois chiche trempés la veille
3 gousses d'ail
Smen ( que l'on peut remplacer par de l' huile d'olive )
poivre, sel
1 c à c de piment doux
légumes ( facultatif)
pâte trida : 2 grands bols
Préparation :
Dans le bas du couscoussier, mettre le poulet et la viande ainsi que l'oignon râpé, le poivre, le sel, le piment doux, le smen et faites revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates fraîches mixées et un grand verre d'eau et laisser mijoter.
Ajouter  1,5l d'eau.

trida vapeur

Préparer la pâte à trida : 
Dans une "gasaa" ( grande bassine en bois) ou un grand saladier, verser les pâtes.
Ajouter l'huile (2càs)  et faites la imprégner délicatement en veillant à ne pas casser les carrés.
Mettre sur le haut du couscoussier et laisser cuire environ 15/20 minutes.
Surveiller entretemps la cuisson des viandes et retirer les si celles ci sont cuites, réserver les.
Ajouter les légumes dans le bas du couscoussier.
Vider les pâtes chaudes dans votre gasaa  et verser  une louche de  sauce dessus. Laisser absorber.
Ajouter une louche de sauce puis remettre à cuire sur le haut du couscoussier pour environ 10/15 minutes.
Verser de nouveau dans la gasaa et Verser la trida dans la gasaa et enduiser d'une grosse càs de beurre.
Dans une grande sauteuse, mettre la trida, ajouter 2/3 louches de sauce et laisser absorber sur feu très doux, en remuant très délicatement. Lorsque la sauce est bien absorbée, la trida est prête à être servie ! 
Verser dans un grand plat de présentation avec la viande, les pois chiche et les légumes.
Bon appétit ! 

trida de constantine

 

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19 juin 2015

Soupe à l'orge ( tchicha )

Tchicha sauce rouge ( 10 personnes )

Pour changer de la chorba frik et du jari, je vous propose aujourd'hui une soupe à l'orge. J'étais partie pour cuisiner la version rapide au lait ( tchicha) mais la moue déconfite de mes enfants à cette proposition m'a fait changer d'avis ! 

J'ai donc improvisé cette soupe de semoule d'orge à la façon d'une harira en y ajoutant pois chiche, pois cassé, lentilles : une soupe saine et nourrissante pour le ftour.

tchicha soupe

Ingrédients : 

300 g de viande de veau coupée en cubes

1 gros oignon ou 2 moyens

3 tomates mûres

2 gousses d'ail

1 poignée de pois chiche 

1 feuille de laurier

1 verre à thé de lentilles

1 verre à thé de pois cassé

200 g d'orge

sel, poivre

1/2 bouquet de coriandre 

1/2 càc de cumin

1/2 càc de carvi

1 càc de gingembre

Piment doux

1 càs de concentre de tomate ( facultatif)

soupe à la semoule d'orge

Préparation

Dans une cocotte, mettre 2 càs d'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail haché, les morceaux de viande, le sel, le poivre et les épices.

Laisser dorer quelques minutes, ajouter les pois cassés et les pois chiches puis les tomates mixées.

Laissez mijoter une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.

Mouillez avec 2l d'eau et laisser ébouillanter. Fermez la cocotte et cuire sous pression pendant 20 minutes.

Ajoutez de l'eau bouillante selon la consistance sachant que la semoule d'orge absorbe beaucoup de liquide.

Ajouter la semoule d'orge tout en remuant et laisser cuire 15 à 20 minutes de plus. 

Servir avec la coraindre ciselée

tchicha sauce rouge

 

 

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