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04 juillet 2014

Samosas viande hachée et petits pois, cuisine indienne

Samosa petits pois et boeuf haché

Je vous présente une recette simplifiée de samosas indien sachant que les samosas authetinques sont préparés à la main à base d'une pâte composée de faine complète, lait, cumin et ghee. Pour faire simple, j'ai utlisé des feuilles de bricks classique du commerce.

samosa indien



Ingrédients :

Viande de boeuf haché 250g
Petits pois 200g
2 oignons
Piments verts (facultatifs)
curcuma
piment doux
persil
sel
ghee

Bain de friture

Préparation :

Ebouillantez les petits pois pendant 6 minutes dans une grande eau bouillante salée.
Faites revenir la viande sur petit feu dans l'huile d'olive. Puis ajoutez le piment vert et l"oignon que vous aurez préalablement hachés. Puis ajouter les petits pois égouttés, un càc de piment en poudre, une de curcuma et une pincée de sel. Hors du feu, ajouter le persil haché.


Couper la feuille de brick en son milieu. Et farcir avec votre préparation en formant un triangle.

Voici un schéma qui vous aidera à plier les feuilles de bricks en triangles :

diy brick en triangle+

Répétez l'opération jusqu'a épuisement de la farce.
Faire frire à l'huile bouillante. Retirez les une fois qu'ils sont bien dorés. Egouttez les et déposez les sur du papier absorbant.

Bon appétit

samosas petits pois

 

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22 juin 2014

Chrik Constantinois : petites brioches algériennes

Chrik Constantinois

Cette brioche traditionnelle de Constantine est servie après les festivités de mariage ou de circoncision. Elle fait partie de la collation communément appelé "Smat" qui se compose de Mhalbi, fruits, boissons et de ces petites briochettes constantinoises.

En ce qui nous concerne, on aime la déguster au petit déjeuner ou au goûter et se laisser transporter par son parfum de fleur d'oranger !

J'y ai ajouté des perles de sucre mais vous pouvez aussi les remplacer par des graines de sésame !

chrik constantinois




 Ingrédients :

500g farine

8g sel

4CS sucre

8CS huile de tournesol

1 oeuf

25cl lait

2CS fleur d'oranger

20g levure de boulanger fraîche

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf + 1CS lait

sucre perlé ou grains de sésame

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans le bol du pétrin en faisant attention à ne pas mettre en contact la levure avec le sel. Pétrir 15 minutes.  Puis laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazer la pâte et façonner des petites boules que vous disposerez sur votre plaque de four chemisée de papier sulfurisé.
Laisser reposer 1/2 heure et préchauffer votre four.
Badigeonnez les brioches avec le jaune d'oeuf mélangé au lait et parsemez de sucre perle.
Enfourner pour 20 minutes tout en surveillant la cuisson.
Déguster !

chrik de constantine











 

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16 juin 2014

Tarte amandine aux abricots

 Tarte abricot / amandes


Une tarte de saison qui conjugue sablé, crémeux avec sa crème aux amandes et un parfait équilbre entre sucré et acidité ! Pour un gôuter gourmand ou en dessert après un repas léger cette tarte amandine aux abricots s'imposera comme une évidence !

tarte amandine aux abricots


Ingrédients


Une pâte brisée
Abricots frais ou en conserves
100 gr de sucre
120g de beurre
100 g de poudre d'amande
50 g de farine
4 jaunes d'oeufs


Préparation


Préparez votre pâte brisée selon la recette ICI. Laver les abricots, essuyez les, coupez les en 2 et dénoyautez.
Faites chauffer le four à 200°. Etalez la pâte brisée et garnissez en un moule de 28 cm.
Travaillez le beurre et le sucre avec une cuillère en bois. Incorporez les jaunes d'oeufs puis la farine et la poudre d'amande. Etalez cette crème sur le fond de tarte. Déposez les demi abricots uniformément sur la tarte.
Enfournez et faites cuire 30 - 35  min. Laissez refroidir avant de déguster !

 

tarte amande abricot

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11 mai 2014

Camembert rôti

Camembert rôti au pesto

Une préparation fondante et savoureuse qui séduira les amateurs de fromage de caractère. Accompagné de pommes de terre, ce camembert rôti au pesto est un véritable délice !

 

camembert rôti



Ingrédients:

1 camembert
30 g de noix
2 branches de persil
1 cs d'huile d'olive
1 càc de curry
poivre

Préparation :

Sortez le camembert de sa boîte et faites-la tremper 10 min dans de l’eau froide.
Replacer le camembert sans le papier.
Entailler un cercle dans le camembert à 0.5 cm du bord et retirer la croute.
Mixer l'ensemble des ingrédients + la croute .
Etaler sur le dessus du camembert.
Enfourner pour 20 minutes à 200 degrès.
Déguster avec des pommes de terre.
Bon appétit !

camembert rôti au pesto

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28 avril 2014

Sablés confiture ultra fondant

Voilà une recette de sablés que j'ai publié au début de mon blog mais que je n'ai cessé de réaliser en variant le fourrage, les formes et la présentation. Une recette que je conseille pour les amateurs de sablés, le biscuit fond dans la bouche, un véritable régal !

Vous trouverez la recette ici, corrigée avec les proportions précises.

sablés à la confiture

 

 

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Fritatta aux courgettes, omelette italienne

 Fritatta de courgette, omelette italienne

omelette italienne aux courgettes fritata

Je vous propose aujourd'hui une omelette italienne aux courgettes appelée fritatta découverte sur le blog de Pauline. Une omelette aux légumes qui change des plats italiens que j'ai l'habitude de préparer, délicieux mais néanmoins riche et généreux ( pâtes, pizza...  ). Cette omelette rapide à préparer est un régal à servir pour un diner léger, une recette à retenir pour les soirées d'été et les pique nique ! Et surtout une brillante idée de cuisiner les courgettes !

Ingrédients:


    3 ou 4 courgettes
    4 cuill. à soupe d’huile d'olive
    4 oeufs
    1 petit bouquet de persil
    Sel, poivre


Préparation :


Lever les courgettes, les peler puis les couper en rondelles (pas trop fines). Faire revenir les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement dorées. Saler légèrement.
Émincer finement le persil.
Battre les œufs en omelette, saler, poivrer.
Ajouter le persil ciselé, mélanger.
Verser les œufs dans la poêle, laisser prendre l’omelette pendant 2 à 3 min, pui

s baisser le feu et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à ce que le pourtour brunisse (environ 10 min). Secouer la poêle de temps à autre pour s'assurer que la frittata n’accroche pas.
Quand l’omelette est bien prise, la retourner à l’aide d’une assiette et poursuivre la cuisson à feu doux environ 5 min.

fritatta aux courgettes

 

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01 avril 2014

Pain perdu

Pain perdu

La recette idéale du dimanche matin, rapide à préparer elle comble les gourmands tout en permettant un recyclage valorisant du pain ou de la brioche rassis !

pain perdu

Ingrédients :

10 cl de lait

10 cl de crème

1 sachet de sucre vanille

1 cà s de sucre roux

2 oeufs

2 càs de beurre salé

Préparation :

Mélangez rapidement les ingrédients à part le beurre. Faites tremper les tranches de pain dans ce mélange.

Quand elles sont bien trempés les faire dorer dans une poêle bien chaude avec le beurre fondu.

recette de pain perdu

Fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de chaque côté.


Read more at http://www.750g.com/pain-perdu-r72284.htm#ZcUQOi80k8fM52Ec.99

 

Bon appétit !

 

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15 décembre 2013

Guimauve maison à l'agar agar

Guimauve ou marshmallow maison sans gélatine

Une recette gourmande qui comblera petits et grands ! Sans gélatine remplacée par l'agar-agar ( gélifiant végétal ), ces guimauves feront le bonheur des végétariens et de toutes celles qui n'utilsent plus ce gélifiant animal dans leur cuisine.

guimauve_agar_agar


Ingrédients :


2 blancs d'oeufs
50 g d'eau
2 g d'agar-agar
125 g de sucre
1/2 cs de miel liquide

Décor ( facultatif): mélange sucre glace et maizena, noix de coco ou chocolat fondu

Préparaton

Monter les blancs en neige et les réserver.

Faire bouillir l'eau dans une petite casserole et y dissoudre l'agar-agar.
Baisser le feu et ajouter le sucre et le miel. Remuer pendant 7 à 10 minutes ; un sirop  doit se former ( environ 121°C °)
Verser le sirop encore bien chaud en filet sur les blancs en neige et battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Verser la pâte encore bien molle dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Bien égaliser la surface à la spatule et laisser reposer 24h.
Démouler sur une autre feuille de papier sulfurisé, et laisser reposer encore 12h.
Découper de petits cubes avec un couteau trempé dans l'eau chaude à chaque passage pour une coupe nette.
Laisser reposer les cubes quelques heures encore, pour que l'intérieur sèche, et les enrober dans un mélange de sucre glace et de mazena ou de noix de coco selon vos préférences.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi les enrober de chocolat noir fondu !


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29 novembre 2013

Gâteau aux pommes cuit en deux fois

Gâteau moelleux aux pommes

Un des meilleurs gâteaux aux pommes que j'ai mangé. Moelleux à l'intérieur, caramélisé et crousitllant sur le dessus grâce à la cuisson en 2 étapes. Une recette certes riche, mais vraiment savoureuse, donc on oublie vite ! Néanmoins j'ai diminué les quantités indiquées sur la recette d'origine de Marmiton, vous trouverez mes quantités entre parenthèses en bleu.

 

gateau aux pommes delicieux



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes)

càs = cuillère à soupe

Pour la 1ère partie

- 10 càs de farine
- 8 càs de sucre ( 5 càs de sucre )
- 6 càs de lait
- 4 càs d'huile
- 2 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 3 ou 4 pommes ( 5 pommes )

Pour la 2ème partie :

- 150 g de beurre ( 80g )
- 25 cl de sucre ( 20 cl )
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 oeufs ( 1 gros oeuf )

Préparation

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le lait, l'huile et les oeufs. Verser dans un moule à manquer, beurré et fariné. Ajouter les pommes coupées en tranches. Enfourner à 180°pendant 30 mn.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre, le sucre et sucre vanillé. Hors du feu, rajouter les oeufs.

Sortir le gâteau qui aura commencé à dorer du four et verser la préparation dessus. Remettre au four pendant 20 à 25 mn jusqu'à ce que le gâteau aux pommes soit parfaitement doré.

Se déguste tiède ou froid.

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23 novembre 2013

Tarte au chocolat Frédéric Anton

Tarte au chocolat

 

tarte au chocolat anton

Pour les fans de chocolat, cette tarte est parfaite : à la fois crèmeuse et fondante. Couché sur une pâte incoyablement sablée, l’appareil au chocolat est un véritable délice… A réserver aux amateurs de dessert au chocolat !

Une recette pochée ici

INGREDIENTS
Pâte:
180 g de farine
70 g de sucre glace
75 g de beurre
3 jaunes d'œufs
Ganache:
50 g de lait
120 g de crème fleurette
120 g de chocolat à 60%
12 g de beurre
2 œufs
Préparation :
Pour la pâte à tarte :
Tamiser la farine et le sucre glace, ajouter le beurre en sablant du bout des doigts. Incorporer ensuite les jaunes d’œufs. Réserver au 
Frais 30 minutes. Abaisser à 3 cm d'épaisseur et foncer un cercle de 18 cm de diamètre. 
Cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10-15 minutes.
La sortir du four et la laisser refroidir.
Pour la ganache :
Préchauffer le four à 170°C. Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre 
et la crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battre légèrement les œufs, puis les ajouter à la préparation.
 Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc. Enfourner dans le four ETEINT pendant 20 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.
 Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante.

Le cas échéant, pouvez remettre la tarte en cuisson cinq à quinze minutes de plus.

tarte au chocolat

 

 

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