Velouté de betterave du jardin

Que faire avec des betteraves de jardin autre que les habituelles salades ? Une petite recherche sur internet et un arrêt sur image sur ce velouté de betteraves sur Marmiton à la couleur irréaliste mais 100% naturel! Surprenant mais très gôuteux, ce velouté de betterave sera l'accroche parfaite pour un début de menu estival.

velouté de betteraves

Ingrédients

2 belles betteraves
1/2 gousse d'ail
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 yaourts bulgare
1/2 concombre
sel, poivre

Préparation : 

Faire cuire les betteraves à l'autocuiseur. Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. Répartir sur ldes verrines. Décorer selon votre guise.