06 juin 2016

Index de recettes pour Ramadan

Index de recettes pour Ramadan Outre la ferveur spirituelle stimulée par le mois Sacré du Ramadan, nous sommes amenés à cuisiner plus que d'accoutumée. C'est effectivement la période durant laquelle le besoin de renouer avec les classiques traditionnels de la cuisine du maghreb se fait ressentir: on aime retrouver la saveur de nos plats transmis de mère en fille ! C'est le retour de la traditionelle chorba sur les tables déjà bien garnies ou de la harira, reine du foutour accompagnée de douceurs sucrées notamment la très prisée... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Chorba algérienne : chorba baida

Chorba Bayda Une chorba légère qui contraste avec les "chorba" habituelles par sa couleur blanche. Sans tomate, cette soupe blanche au poulet / vermicelles se boit pendant le remadan mais elle est très réconfortante en hiver ou tout le long de l'année !.On peut y mettre ensemble poulet et boulettes de viandes hachées, c'est ce qui se fait à Constantine par exemple. Parfumée à la cannelle et au citron, elle est délicieuse !    Ingrédients 2 grosses cuisses de poulet 1 gros oignon 1 poignée de pois chiche trempés la... [Lire la suite]
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09 mars 2015

Chorba frik, Jari bel frik cuisine de constantine

Jari bel frik La chorba frik est une soupe traditionnelle algérienne, elle est incontournable lors de repas de rupture de jeune de ramadan. Préparée à base de blé vert concassé, elle se savoure à tout autre moment de l'année, facile à préparer et délicieuse c'est une recette de chorba ( jari ) que l'on déguste accompagnée de kesra et/ou de bourek.  Ingrédients 350g de viande d'agneau coupée en gros cubes un brin de céleri 4 tomates bien mures 2 càs de concentré de tomate 2 oignons Frik ( blé vert  concassé ) /... [Lire la suite]
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