Roulé au praliné

30 décembre 2012

Roulé au praliné

Quand j'ai vu la réalisation de Maryse et Cocotte, cela m'a fait retomber en enfance ! Un délicieux roulé garni de chocolat praliné pour une pause ultra gourmande ! Je participe au tour régressif de Miss Cuisine, l'occasion de publier cette recette facile à préparer, rapide et qui plaira aux petits comme aux grands !

Il vous faudra pour un roulé de 35 cm de long :

Ingrédients :

5 oeufs

150 g de sucre en poudre

90 g de farine

50 g de maïzéna ( fécule de maïs )

2 c à s de sucre glace

une pincée de sel

250 g de pralinoise ( vous pouvez le remplacer par la garniture de votre choix )

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine et la fécule de maïs.

Puis délicatement avec une cuillère en bois ou une maryse, incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la masse.

Chemisez une plaque de four de 27 sur 38 cm de papier sulfurisé. Y répartir l'appareil en l'étalant à l'aide d'une spatule.

Faire cuire pendant une dizaine de minutes.

Pendant la cuisson, préparez un linge recouvert d'un papier sulfurisé sur le plan de travail. Le saupoudrer de sucre glace.

Lorsque la pâte est cuite, retourner la plaque afin de faire tomber le biscuit sur le papier.

Otez délicatement le papier cuisson et recouvrir la génoise d'un linge humide.

Attendre 5 mn, puis remplacez le linge par une feuille de papier cuisson et roulez le gâteau sur lui-même et laissez-le complètement refroidir.

Pendant ce temps, faites fondre votre pralinoise au bain-marie.

Lorsque le roulé est complètement refroidi, l'ouvrir, le garnir de pralinoise, roulez-le à nouveau et laissez-le le temps que la pralinoise fige un peu, et ensuite à vous de déguster!