Gâteau chocolat café à la noix de coco
Gâteau chocolat noix de coco et café façon Lamington
Vous êtes nombreuses à me demander la recette de ce gâteau au chocolat, à la noix de coco et aux saveurs de café. Et je vous comprends ! Avec son gâteau moelleux, sa ganache gourmande au café et au chocolat au lait et son généreux enrobage à la noix de coco, il est absolument irrésistible.
J’ai pris le temps de peaufiner cette recette et surtout d’ajuster les quantités avant de vous la partager. Car il s’agit d’un véritable gâteau d’enfance, une recette familiale que l’on préparait autrefois « à l’œil », sans vraiment mesurer les ingrédients.
Aujourd’hui, je vous livre enfin les proportions pour réaliser à votre tour ce délicieux gâteau façon Lamington, composé de petits carrés de gâteau moelleux trempés dans une ganache au café et au chocolat, puis généreusement enrobés de noix de coco.
Un gâteau moelleux façon mouskoutchou
La base de ce gâteau est un moelleux façon mouskoutchou, léger et aérien.
Une fois cuit et refroidi, le gâteau est découpé en carrés réguliers. Chaque carré est ensuite trempé dans une ganache au café et au chocolat au lait, avant d’être généreusement roulé dans la noix de coco râpée.
Le résultat est particulièrement gourmand : des bouchées moelleuses, fondantes et délicieusement parfumées, avec cette association de chocolat, de café et de noix de coco qui fonctionne à merveille.
Ingrédients
Pour le gâteau moelleux
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 ml de lait
- 90 ml d’huile
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Vanille, selon votre goût
Pour la ganache au café et au chocolat
- 280 g de café
- 300 g de chocolat au lait
Pour l’enrobage
- 250 g de noix de coco râpée
Préparation du gâteau
Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne bien mousseux.
Ajoutez l’huile et mélangez, puis versez le lait et mélangez à nouveau.
Incorporez ensuite la farine préalablement mélangée à la levure chimique ainsi que la vanille.
Commencez par mélanger délicatement à la spatule, puis poursuivez doucement afin d'obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Cuire le gâteau
Beurrez et farinez un moule carré de 24 cm.
Versez-y la préparation et enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez complètement refroidir le gâteau avant de le démouler.
Découper le gâteau
Une fois le gâteau bien refroidi, découpez-le en carrés réguliers.
Essayez de réaliser des morceaux de taille similaire afin d’obtenir un joli résultat au moment de l’enrobage.
Préparer la ganache au café et au chocolat
Préparez la ganache avec le café et le chocolat au lait.
Faites fondre le chocolat au lait puis incorporez progressivement le café en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation homogène et suffisamment fluide pour pouvoir y tremper les morceaux de gâteau.
La ganache doit être assez fluide pour bien enrober les carrés, mais suffisamment épaisse pour adhérer au gâteau.
Enrober les carrés de noix de coco
Trempez délicatement chaque carré de gâteau dans la ganache au café et au chocolat.
Égouttez légèrement l’excédent, puis roulez immédiatement le carré dans la noix de coco râpée afin de bien recouvrir toutes les faces.
Déposez les carrés au fur et à mesure sur un plat ou une grille.
Laissez la ganache se raffermir avant de déguster.
Peut-on changer la ganache ?
Bien entendu ! Vous pouvez tout à fait adapter cette recette selon vos envies.
C’est d’ailleurs ce que j’aime dans les recettes familiales : partir d’une base que l’on connaît et laisser ensuite parler sa créativité.
Pour ma part, deux associations me tentent particulièrement : chocolat noir et lait de coco, ou encore chocolat blanc et crème liquide.
Il ne me reste plus qu’à les tester !
N’hésitez pas à me faire part de vos propres essais et de vos associations préférées.
Mes conseils pour réussir ce gâteau
Laissez bien refroidir le gâteau avant de le découper. Il sera ainsi plus facile à manipuler et les carrés conserveront une jolie forme.
Pour obtenir un résultat régulier, découpez les carrés de taille similaire.
La ganache doit avoir une texture suffisamment fluide pour permettre un enrobage facile, sans être trop liquide.
Enfin, soyez généreux avec la noix de coco râpée : elle apporte cette jolie finition et cette texture caractéristique des gâteaux façon Lamington.
Conservation
Conservez les carrés de gâteau dans une boîte hermétique, dans un endroit frais.
Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé à l’heure du goûter et peuvent également être préparés à l’avance.
Un gâteau d’enfance plein de gourmandise
Ce gâteau chocolat noix de coco et café est avant tout une recette pleine de souvenirs.
Une de ces recettes familiales que l’on préparait autrefois « à l’œil », avec quelques habitudes, beaucoup d’instinct et surtout beaucoup de gourmandise.
J’ai enfin pris le temps de mesurer les ingrédients pour pouvoir vous la transmettre à mon tour.
À vous maintenant de vous l’approprier et, pourquoi pas, de créer votre propre version !
Alors, chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc : quelle version vous tente le plus ? 😋
